Nutrition/QUIZZ - L'IG ou Indice Glycémique, c'est à vous de jouer !

Nutrition/QUIZZ - L'IG ou Indice Glycémique, c'est à vous de jouer !

 

Ce qu’il est important de retenir de ce post :

 

- L’indice glycémique ou IG indique la capacité ou la vitesse d’un aliment contenant des glucides (sucres) à élever la glycémie dans le sang, à un temps T, pour 100g. Il permet de comparer le pouvoir glycémiant de chaque aliment, mesuré directement lors de la digestion. L'indice glycémique d'un aliment est donné par rapport à un aliment de référence, le glucose pur, auquel on attribue l'indice 100. Plus faible est l'IG d'un aliment et plus faible est l'impact sur la glycémie.

- Plusieurs facteurs majeurs impactent directement l'IG d'un aliment:

✩ Des facteurs propres à l'aliment comme la nature des glucides, la présence de fibres végétales...

✩ Des facteurs de transformation de l'aliment comme la cuisson, la maturation, la préparation (hachage etc..)

✩ Des facteurs d'association avec d'autres aliments ou nutriments.

-"Last but not the least", les ÜMYs ont un IG très faible !

En effet, seulement une touche de miel combinée à des protéines et à des lipides présents dans le Sésame permettent le ralentissement de l'assimilation du sucre et "lisse" l'impact sur la glycémie. Ce qui est donc meilleur c'est pour votre santé (excepté si vous êtes en plein effort physique intense où l'apport en sucres à IG élevé peut être nécessaire).

Maintenant, c’est à vous de jouer : A votre avis, lequel des 2 a un IG plus élevé :

✩ Un jus d'une pomme ou l'ingestion de cette pomme entière ?

✩ Une banane mûre ou une banane verte ?

✩ 100g de pois chiches entiers ou 100g des mêmes pois chiches passés au mixeur pour en faire une purée ?

 

Les réponses : le jus de pomme, les bananes mures, les pois chiche mixés

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