#NoBlaBlaFoods : Back to Basics - L'étiquette alimentaire

Ce qu’il est important de retenir de ce post :
- Identifier la liste des ingrédients
- Les ingrédients sont rangés par ordre décroissant d’importance, c’est-à-dire du plus au moins abondant
- 3 critères essentiels que sont : le nombre, l’ordre et la qualité des ingrédients
2 parties fondamentales à regarder de très près : la liste d'ingrédients et le tableau nutritionnel.
Etape 1: La liste des ingrédients
Les ingrédients sont rangés par ordre décroissant d’importance, c’est-à-dire du plus au moins abondant. Cela permet par conséquent de se faire rapidement une idée de la composition et de la qualité du produit.
✩ Prenons par exemple notre ÜMY Noisettes-Choco Il est écrit : "Graines de Sésame grillées 65%, noisettes, miel, cacao". L'élément prépondérant en quantité est donc le Sésame.
✩ Prenons maintenant n'importe quelle autre des pâtes à tartiner du commerce, style Nocciolata, avec pour liste d'ingrédients : "Sucre de canne* 55%, huile de tournesol* , pâte de noisettes* 16,5 %, , lait écrémé en poudre*, cacao maigre en poudre* 6,5 %, beurre de cacao*, émulsifiant : lécithine de soja*, extrait de vanille*. * Biologique".
L'ingrédient prépondérant est donc le .... SUCRE !
Etape 2: Le tableau nutritionnel
Sans rentrer dans trop de détails, ce tableau nutritionnel va nous confirmer et détailler les informations provenant de la liste d'ingrédients :
- Bien s'assurer que vous regardez les quantités "(pour 100g)" et non pas "(par portion)" qui change selon les producteurs
- Dans le cas de nos pâtes à tartiner, nous allons focaliser sur la ligne "Sucres" :
✩ Pour la moyenne des pâtes à tartiner c’est 51g (pour 100g)
=> Ainsi pour les ÜMY on parle de Pâte à tartiner à base de Sésame
Mais pourquoi d’autres se décrivent comme "Pâtes à tartiner à base de noisettes et cacao" alors que le pot est pour moitié du Sucre blanc ? Tout simplement car il aurait été beaucoup plus difficile de vendre ce produit sous l’appellation "Pâte à tartiner au sucre", néanmoins cela aurait été beaucoup plus honnête…
En résumé, bien regarder la liste des ingrédients, en gardant toujours en tête les trois critères essentiels que sont : le nombre, l’ordre et la qualité des ingrédients :) #NoBlaBlaFoods